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今天想带大家去看一看西安的永兴坊美食文化街区。

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永兴坊：古城烟火气，香阵透长安

“坊”的概念大家都不陌生了吧？永兴坊则是唐长安城的108坊之一，用这张地图来为大家示意永兴坊所处的位置吧。白居易的诗中写道：“百千家似围棋局，十二街如种菜畦。”描绘的就是唐长安城里坊的布局。是不是看起来永兴坊与皇宫仅一墙之隔？

逛在永兴坊的经典线路推荐（逆时针方向）：

以大门牌坊处作为起点，不算吃饭和看剧的时间，逛一圈下来至少也得3个小时，但是按这个线路走，非常经典的店铺都不会错过了。文化街区内的不同广场分时段还会有各种演出，喜欢的可以留步欣赏。

来到西安是不是应该先学几句方言呢？那么特别推荐大家先来方言字广场，学会了方言才好在逛街区时与陕西乡党们聊天。

在唐朝初年，永兴坊是魏徵的府邸所在地，有关他最有名的典故是唐太宗李世民将他比作了一面镜子，辅佐唐太宗共同创建贞观之治的大业，被后人称为一代名相。所以，在永兴坊的牌坊之内设立了一处镜鉴广场。由这里开始就算正式进入美食街区了，你有没有注意过脚下有58块铜牌？由此引导让我们步步深入，每一块铜牌都代表着一种非遗美食文化的传承。

进来右拐第一家就是汉阴白火石汆汤。把烧红的石头汆在汤里面，用烧红的石英石瞬间释放的热量汆熟食材，汆不同的食材用不同的石头：绿颜色的青菜、白颜色的豆腐、黄颜色的粉条、红颜色的枸杞、黑颜色的木耳。

• 汉阴白火石汆汤：中国最古老的烹饪菜肴中的“活化石”，出现于新石器时期，明清湖广移民填川陕时期技艺被带入陕西。汆，是一种烹饪方法，把食物放到沸水中煮一下，随即取出。

以前我们以为吃东西要坐在桌椅旁，没想到在子长煎饼这家店门口一定要是坐在炕上去吃。延安著名传统小吃子长煎饼的主要原料是荞麦。先将面糊摊成薄饼，然后在里面卷上菜，吃的时候蘸上辣油。煎饼卷的内容有肉、豆腐干、土豆丝、韭菜鸡蛋等，有好多种菜。

• 子长煎饼：延安市子长县著名的传统小吃，主要原料荞麦。这种煎饼早在元末明初时即开始制作，至今已有六百多年的历史。

麻花，是中国多地都有的一种特色油炸面食小吃。相传上古时期就有，又有传说是西汉末年丞相柴文进发明的。中国北方地区，有立夏时节吃麻花的古老习俗，因为立夏正是春种大忙时，麻花的外形像在拧劲。乾州一般指咸阳的乾县，在永兴坊也可以欣赏到现场拧乾州麻花的全过程，这里的一个厨师每天能拧1000根的麻花。

在永兴坊会偶遇一位小哥，正是星光大道的周冠军何冬，原来在永兴坊也有一家他的店铺——何老大酿皮。时间巧的话，还可以听到“酿皮哥”何冬现场演唱的陕北民歌。在何老大酿皮旁边就是彬县御面的店，可以隔着橱窗了解制作御面的方法，切出来的面片薄如蝉翼，已经半透明了。

• 彬县御面：相传为周人先祖发明，有记载是3000多年前周太王元妃姜女制作淤面，彬县御面一直为宫中食品。区别于面皮，洗净面筋，洗面水过箩沉淀，粉浆成团笼蒸，用饸饹床压制而成粉条状，或者晾冷后切成片状。

• 岐山大刀铡面：宝鸡传统风味小吃之一。 和臊子面的区别主要在于面粉的活制和面条的切法上不一样，在和面的时候加入碱，铡面的筋性较强，用木质杠杆反复碾压上劲。切制时不用菜刀，而用铡刀（农村人饲养马、牛时铡草用的铡刀），故称铡面。盛入碗中号称捞入碗中“一窝丝”。

在街巷里逛累了，还可以坐下来听一段秦腔，它起于西周、源于关中西府、成熟于秦代，算是中国汉族最古老的戏剧之一。

吃饱了、逛美了，也可以坐下来品一盏茶，陕南的茶席文化自古就有。真正意义上的茶席出现在唐朝，可将饮茶当作一种艺术过程来看待，它始终贯穿了美学的意境。茶席中的果子有二三十种，其中有安康的板栗，也有老式的手工麻糖。

在永兴坊的文创街可以DIY香包，我们选了一款防蚊虫的香料配方。此外，还有布老虎和传统剪纸等等，许多非遗手艺在这里都能见到，每个店家也都非常乐意你来拍照、摄影和直播。

今天有关西安永兴坊美食文化街区就介绍到这里了，推荐的游览路线你记住了吗？

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